Menu

Truyền tay nhau cách nấu thịt kho tàu ngon chuẩn vị

Bữa cơm gia đình ấm cúng cùng các món ăn quen thuộc như các kho, chả viên, cà muối, … là hình ảnh có thể dễ dàng bắt gặp ở Việt Nam, đó không chỉ đơn thuần là hoạt động nạp năng lượng mà còn thể hiện truyền thống dân tộc.

Các món ăn khá đơn giản, nguyên liệu phổ biến nhưng không phải ai cũng có thể làm thành món ăn tròn vị. Tiếp tục với chuỗi cách làm các món ăn trong gia đình, bài viết này sẽ giới thiệu đến các bạn cách nấu thịt kho tàu thật chi tiết và dễ hiểu, đậm đà hương vị cổ, kích thích vị giác của mọi người.

Thịt kho tàu
Ảnh: Thucthan.com

Nguyên liệu :

  • Món ăn này, sử dụng nguyên liệu chính là thịt, thường sử dụng thịt ba chỉ và xương sườn. Có thể kết hợp thêm thịt vai với người thích ăn nhiều nạc. Chú ý :  Thịt ba chỉ và sườn non thì chọn mỗi loại 1 kg, 500g thịt vai, chọn loại sườn non sương nhỏ, có màu đỏ hồng, tươi không hôi
  • Mua khoảng 10 quả trứng gà ta, lòng đỏ và 20 quả trứng cút
  • Một quả dừa, hoặc mua sẵn nước dừa (1l) và 500g cùi dừa
  • Gia vị : hành tím, tỏi, ớt, gừng, đường đỏ, đường phèn, mắm, nêm, rượu

Chế biến:

Với thịt ba chỉ và sườn thì cần sơ chế trước, đem rửa sạch với nước. Có 2 cách làm sạch thịt và sườn, thường thì ngâm thịt và sườn cùng hỗn hợp dấm, muối, rượu trong 10p rồi rửa sạch lại, bỏ phần nước bẩn. Cách thứ 2 nhanh hơn là chần thịt, xương với nước nóng trong 2-5p rồi vớt ra. Bước này sơ chế càng sạch thì các bước sau làm sẽ đơn giản hơn.

Tiếp đến là chế biến trứng, đem trứng gà và trứng cút luộc 6p, ngâm thêm 2p rồi vớt ra bóc vỏ, thả và bát nước nguội pha dấm để trứng không tanh.

Dừa mua về tách riêng nước và cùi, phần nước dừa cho ra tô, khoảng 350-500ml là đủ, phần cùi dừa thái thành dạng sợi nhưng không quá mỏng vì mỏng quá sẽ bị ngậm gia vị mất vị dừa ngậy béo.

Các gia vị như hành tí, tỏi, gừng, ớt đều loại bỏ vỏ, hột, băm nhỏ, trộn lại với nhau.

Sau khi các nguyên liệu đều đã chuẩn bị xong, lấy một nồi dung lượng vừa đủ cho hỗn hợp muối, dấm, rượu ( mỗi loại 1 thìa canh) cùng gia vị giã nhuyễn vào, sau đó cho thịt cùng xương vào. Để hỗn hợp 15-30p cho ngấm đều gia vị.

Thịt xương ướp với gia vị khi đã có độ ngấm thì cho dầu ăn vào xào lửa to cỡ 5p cho thịt xương có màu vàng, cháy cạnh và xoăn lại, khi xào dầu đảo nhanh tay và đều tay cho màu thịt được đẹp, tiếp tục cho lần lượt Nước dừa, dừa cùi thái lát, đường phèn ( 1 thìa canh), đường đỏ (1/2 thìa canh), trứng vào nồi thêm nêm, mắm vừa ăn rồi cứ thế đun, lúc đầu để lửa to, sau vặn nhỏ lửa trong khoảng 1-2h. Nấu gần xong tiếp tục cho thêm 1 thìa cafe rượu trắng để tạo độ bóng cho món ăn. Lấy tăm thử thấy thịt mềm, bì phồng lên là được. Không nên để thịt kho quá nhừ vì ăn bị ngấy, mất độ dai.

Cuối cùng, sau một khoảng thời gian ninh dài, bạn chỉ cần cho thịt kho ra bát, kèm thêm chút nộm rau củ hoặc chút dưa chua cho đỡ ngán là đã có thể thưởng thức món ăn đưa cơm này được rồi đó. Chúc các bạn thành công !

Theo: https://thucthan.com/thit-kho-tau